河南省乡村振兴网：郑州市速冻食品产业案例——龙头企业带动速冻食品加工业发展

河南省郑州市位于我国华中地区、省内处于中部偏北，地形整体呈现西高东地态势；气候属于温带大陆性季风气候，适合小麦、玉米等作物种植。作为河南省的省会城市，郑州在人才、技术及市场等方面都有一定优势，食品加工业发展势头良好，逐步成长为郑州的优势产业。三全公司和思念公司是全国速冻加工业的龙头企业，在其带领下，速冻食品成为郑州食品加工业的支柱产业，速冻食品产值在全国处于领先地位。

一、主要做法

（一）优化产品结构

一方面，通过对产品的不断升级创新，压缩一些利润率较低的产品在整个产品结构中的比重，完成产品结构优化调整；另一方面，对产品渠道模式进行改造优化，由过去费用较高的直营模式逐步转变为向经销商模式转变，通过模式的优化，提升了渠道效率，国内国际市场获得良好增长，使得产品的市场占有率也进一步提高。如思念公司目前拥有郑州、遂平、成都、湖州、广州5大生产基地，年生产能力70万吨，国内市场占有率接近30%，国际市场已经进人欧美、东南亚等地。

（二）提升企业内部组织效率

三全和思念等龙头企业通过“企业内部市场化”，提升企业各部门的协同效率、组织效率，实现经营效益的显著改善。尤其是在营销和生产环节更加注重市场经济规律，按照市场化原则对内部组织架构、权责利益分配等进行重新厘定，以此激活企业发展的内在动力。另外，在考核考评机制上，改变过去单纯的销售收入考核导向，加入产品利润维度，以更为科学的方法评定各部门及个体员工的贡献，以此激发整体的创造性和积极性，从而在激烈的市场竞争中占据更好位置。

（三）一二三产业融合发展

近年来，郑州速冻食品加工企业持续实行一二三产业融合发展，带动农民致富。作为农产品加工企业，前端连着加工原料生产，后端连接加工产品市场销售，像三全和思念充分利用自身龙头企业的品牌优势，联动原料种养殖、生产加工、仓储物流等上下游融合发展。依托区域内优势农业资源，将多个涉农公司机构作为发展主体，同时以重点速冻食品加工企业为支撑，充分利用原料产地的优势，形成了产业链上下游紧密配合、产业链拓展、具有带动和辐射能力的速冻食品加工企业群。

（四）加大研发投入

在研发方面，郑州速冻食品加工企业经过多年发展，其研发实力得到了极大提升，与国内同类型加工业企业相比，以思念和三全为代表的速冻食品研发水平处于较为领先的地位。不仅如此，以三全和思念为代表的龙头企业，组建有“国家认定企业技术中心”、“博士后科研工作站”、“全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食分技术委员会秘书处”和“河南省速冻食品加工工程技术研究中心”，拥有CNAS认证认可实验室，形成了产学研一体的研发体系和强大的新产品研发创新能力。此外，三全、思念等公司与中国食品科学技术学会、河南省食品研究所、江南大学、中国农业大学、郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、天津商业大学等高校院所建立了长期而密切的技术合作关系。近年来，仅三全一家公司就承担或合作完成“十一五”“十二五”国家科技支撑计划项目、“河南省重大科技专项”、“郑州市重大科技专项”以及“郑州市农业科技创新项目”等科研项目20余项，获得河南省科技进步二等奖3项、郑州市科技进步二等奖1项；参与“十三五”国家科技支撑计划项目4项，承担郑州市重大科技创新专项1项；主持、参与起草国家、行业标准23项，拥有专利277项，鉴定成果12项。

（五）提升品牌影响力

在速冻食品竞争日益激烈的当下，品牌影响力成为企业发展的生命线。近些年，郑州速冻食品企业大力塑造自身品牌形象，在消费者中形成了一定的口碑。如三全公司，采用“三全”为企业品牌，“三全凌”作为汤圆产品品牌，在公司成立20周年庆典暨新形象媒体发布会上诠释“专注专业”的企业品牌核心经营思想，三全公司全面进入品牌时代。如今，三全公司采用多品牌战略，把“三全”打造成一个“值得信赖的、放心的“企业品牌形象。

（六）细分管理经销商

以三全和思念为代表的龙头企业，一方面重塑零售经销商管理系统，将经销商按所在城市规模的大小进行分门别类管理，这样可以有针对性地增加产品对不同消费群体的适应性；另一方面重视对新兴销售渠道的构建，现如今，随着互联网深入生活的方方面面，速冻食品如何与电子商务结合成为企业重点关注的方面，如龙头企业都在大力探索冷链标准下的速冻食品电商销售以及社区精准销售。此外，便利店等形态也是郑州速冻食品加工业关注的发展方向。如三全公司获得日本7-Eleven便利店业务在河南省的独家经营权，通过这种借助便利店的发展模式，一方面，可以借助对方优质品牌来扩大自身产品的品牌影响力，让消费者更快速地接纳自身产品；另一方面，便利店以其快速、灵活多样的经营模式，能够有效地捕捉消费者的消费倾向变化，从而为产品深加工提供一手资料和发展新思路。

郑州速冻食品加工业在以上做法的推动下，其品牌认可度和市场占有率都取得了良好成绩，其产业发展逻辑和做法要点如图1所示。

二、主要成效

（一）生产经营效率不断提升

速冻食品行业只有不断提高生产经营效率才能获得更多资源，提高研发投人，在

市场竞争中形成良性循环。郑州速冻食品加工业的优势体现在产品和渠道两个方面的提升。产品方面，注重新产品的研发，以快速的市场需求变化为导向在竞争中获得先机；渠道方面，以合理激励机制设计为出发点，最大限度将渠道商的潜力发挥出来。这两方面的提升，反过来又进一步对企业内部组织效率的改善带来动力。因此，郑州速冻食品加工业这些年涌现了像三全和思念这样的优质企业。

（二）农民收入大幅增加

河南省是农业大省，也是产粮大省，近些年郑州速冻食品加工业的快速发展，使本省的农业优势能够得到更好的利用，这对于价格较低的初级农产品而言是实现价值增值的重要途径。不仅如此，这一过程还有力地带动了上下游产业的蓬勃发展，更为关键的是切实提高了农民的收入，为农村社会发展作出了贡献。像三全和思念这样的龙头性公司的发展壮大，有力地推动了农业产业化进程，促进了农业增效、农民增收，安置了大量农村剩余劳动力。如三全公司被授予“全国就业先进企业”荣誉称号，其年消耗主食类原料可达20余万吨，副食品原料如肉、蔬菜等近20万吨，在其产业链上的中小企业合计4600家，40余万农户在这一过程中增加了收入。

（三）创新能力增强

郑州速冻食品加工业在发展之初，几乎没有可以借鉴的经验。当时国外不生产水饺，也不生产汤圆，技术、流程等都需要自己一步一步摸索。如三全公司靠着自己的能力，制作出国内第一条速冻汤圆自动生产线。随着企业规模不断地扩大，产品质量不断地提高，生产设备不断地改进，企业研发出600多个产品，一天3000多吨的产量，几乎全是通过机械化、自动化、智能化操作完成的。

（四）品牌影响力持续扩大

郑州速冻食品加工业一直致力于主食产品的标准化、工业化、规模化，将食品工业做大做强。如三全公司经过多年的品牌培育，在三全的主品牌下着力培育“三全凌”“三全状元”“面点坊”“龙舟粽”“果然爱”“三全私厨”等副品牌，在消费者心中树立了良好的口碑和企业形象，赢得了消费者的普遍信赖和认可，拥有庞大的具有相当品牌忠诚度的顾客。近年来，三全公司研究年轻消费市场，通过“三全”微博、微信公众号，以更加个性化、更有互动性的宣传，使三全品牌的认知度和市场占有率逐年稳步提升。同时，形象推广也是重要的手段之一，公司一方面持续在中央电视台、湖南卫视、浙江卫视等电视媒体进行企业形象宣传，在有影响力的纸质媒体上进行形象推广；另一方面创新商业模式，与大型电商平台合作，促进产销对接，减少流通环节，增强消费体验。目前，股份有限公司拥有有效商标共847件，商标的战略发展为公司未来行业的发展、开拓新市场、进军新领域提供了品牌战略基础。

（五）国际影响力凸显

郑州速冻食品加工业不断加强国际交流，积极开拓海外市场，扩大品牌影响力，通过产品升级和引进国际化品牌管理人才和经营理念，建设海外营销渠道，积极参加国际展览展销。近年来，基于产品的升级和质量安全保障，产品走向国际市场，已打开欧盟、美国、加拿大、澳新等市场，并且出口量日渐增大。如思念公司，2018年美国工厂的正式投产，标志着思念迈出了全球化战略布局的重要一步。

三、经验启示

（一）坚持全产业链发展

一是要拓宽农产品深加工产业链，拉动上下游产业共同发展。通过所用原料的外加工转移，使得产业链逐步实现了前向发展。速冻食品发展初期，各种农副产品初级加工均由采购企业完成，效率低下、浪费严重。建议将原料的初加工全部转向外部，同时，在技术上随时对这些企业进行帮助和支持，使这些原本散乱的作坊式工厂随着企业的发展逐步变成具有一定规模的中小型农产品加工企业，拉长了产业链条，同时对农村社会经济结构的优化也带来正面积极的影响，大大加快农业、包装、印刷、机械、冷藏物流、服务等相关产业发展和城镇化建设步伐。

二是打造产业链普惠金融平台，助推小微企业发展。打造以“核心企业承担实质性风险责任”为特色的产融结合模式，利用上下游合作伙伴与企业的交易大数据，建立授信分析模型和信用档案，实时监控交易数据，做到“速度快、效率高、成本低、手续简单”，切实为合作伙伴提供金融服务，帮助小微企业走出融资难困境。

（二）坚持智能制造

要围绕企业核心业务进行顶层设计，加强与国内外知名食品机械制造企业、信息服务企业深度合作，在生产环节，要坚持投入大量先进的智能化设备，全面提升生产设备技术水平。在经营管理环节，要建立企业资源计划系统（ERP）、经销商管理系统（CRM）、供应商管理系统（SRM）、物流商管理系统（TMS）、B2C电商协同服务系统，最终实现生产管控一体化、全产业供应链协同一体化，以智能制造引领速冻食品行业发展。

（三）坚持自主创新

随着社会发展和人们生活水平的提高，多样化的消费需求也越来越高。丰富速冻食品种类，把更多优秀传统食品推向市场，是规避同质化竞争、满足社会需要、促进企业健康平稳发展的必由之路。立足自主研发，通过对世界范围的技术考察，从新技术、新原料、新工艺、新设备等方面找到有广阔市场前景的项目进行研发。另外，与高等院校、科研单位建立广泛、良好的技术合作关系，推陈出新，不断研发贴近市场和消费者需求的新产品。

（四）坚持提炼核心价值

在进行广告投放的基础上，充分利用产品特色，积极开展电视栏目、电影、娱乐活动赞助等创新宣传模式，深入挖掘品牌内涵。通过和湖南卫视、浙江卫视、东方卫视、江苏卫视等知名文娱机构合作，使产品更加深入消费生活；强化线下行销执行力，做好渠道品牌建设。不断加强目标市场预测，采取灵活多变，具备当地特色的销售策略，积极参加国内外经贸洽谈、展销会展等活动，有效提升企业的知名度和影响力。

来源：河南省乡村产业振兴案例研究

编辑：河南省乡村振兴网 张艺