河南省乡村振兴网：焦作市牛肉加工产业案例——一二三产业融合助推牛肉加工业

焦作市位于我国中部地区，处于河南省西北部，辖区北接太行山，南邻黄河，与郑州、洛阳等河南省内中心城市相邻接，属暖温带季风气候，光照充足，四季分明。牛肉加工业是焦作食品加工业的代表性产业，随着人民生活水平的不断提高，对牛肉尤其是精深加工制品的需求越来越旺盛，焦作涌现了如河南伊赛牛肉股份有限公司等全国知名牛肉加工企业，经营范围包括饲料生产、肉牛养殖、屠宰加工、物流运输、连锁专卖、餐饮服务、电子商务、进出口贸易等多个行业，形成了一二三产业融合的牛肉发展模式。

 一、主要做法

（一）产业融合实现高效发展

焦作牛肉加工业近些年快速发展的最显著的一个特征就是通过产业上下游整合、融合带动创新，实现高效发展。在上下游整合过程中，不断推进和完善新技术的发展应用，使产品能够不断推陈出新，更好地适应消费者的需求。这其中，伊赛牛肉公司的上下游产业融合值得借鉴。伊赛牛肉是一个土生土长的焦作企业，经过不断地改革创新发展，产业融合方面的具体创新做法，是以屠宰、深加工为主，延伸发展肉牛养殖、饲料加工、电子商务、国际贸易、冷链物流、销售连锁等上下游产业，肉牛养殖方面实行“公司+农户+合作社”和“五统一”的养殖管理模式，全面打通了上下游产业链，实现了一二三产业的融合发展，形成了规模化的产业链条，形成上下游协作紧密，“第二产业带动第一产业和第三产业，第一产业和第三产业服务第二产业”的产业化融合发展局面。

（二）生态环保走可持续发展道路

焦作牛肉加工业在发展中始终坚持“生态饲料+无害化养殖+环保化生产+营养研发+生态化发展”的健康生态可持续发展模式。如龙头企业伊赛公司利用现有的7个标准化年出栏万头肉牛养殖基地，帮动当地农户和合作社种植青贮饲料玉米1.85万亩，每亩产量达到3-4吨，基本满足了青贮全株玉米饲养肉牛的需求。秸秆养畜、过腹还田，既节约了饲料用粮，又提高了秸秆的循环利用率，实现农牧互促、种养结合、循环发展、绿色环保、共同致富。

（三）助力双创实现协调发展

以伊赛公司为代表的焦作牛肉加工业采取线上线下联动激发乡村双创活力，利用“公司+农户+合作社+贫困户”的全产业带动双创和扶贫模式。线下方面，伊赛公司通过采取“合同养殖”、“担保贷款”、“五统一”（即牛犊养殖、饲料生产、防疫卫生、经营管理、回收利用五个方面的统一）、“五保”（即牛犊品质保证、饲料安全可靠保证、技术服务保证、肉牛回收保证以及散养户利润保证）、一扶（伊赛公司提供牛犊、饲料，可协助农户贷款扶持）、一优（农户买卖给予充分的优惠）等管理措施，有效解决了养牛户资金、技术、销路、市场风险等问题，提高了农户发展肉牛养殖的积极性。通过供应链金融对贫困户实施五户联保贷款，伊赛公司建设养殖场和基础设施租赁给由农户组成的合作社，伊赛公司按合同全部回收农户养殖活牛，实现公司与农户在降低风险的同时，都可以获得适当的利润。同时，伊赛公司依托肉牛养殖基地开展绿色养殖加工、星创天地，为农户及农业电商、养殖合作社等提供创业孵化服务。线上方面，伊赛公司投资3亿元在焦作博爱伊赛肉制品产业园建设完成速冻调理牛排加工、火锅料理食材、电商调理、调味品等生产线项目，并且成立了电商公司，组建专业电商团队，为电商创业者提供产品铺货、网上开店辅导等服务，先后带动淘宝、京东、天猫等平台电商创业200余人，创办电商小微实体100余户。新零售店利用线上新零售平台和线下新零售体验店并行的运营模式，通过城市合伙人、单店加盟、区域加盟的方式为创业者提供物料、设备、人员、策划、品牌等系统化支持。截至2019年底，伊赛公司全国连锁店超6000家，年带动创业销售收人100亿元。伊赛公司新零售事业部总部于2020年10月人驻上海。

（四）建立食品可追溯系统

以伊赛公司为代表的焦作牛肉加工业已经初步建立了肉牛屠宰分割、熟食加工、物流配送、连锁销售、供应包管理等ERP和RFID质量追潮系统的开发和应用。通过供应链协同管理与物流可视化监控系统，健全了牛源管理、屠宰管理、熟食加工管理、员工健康管理、称重打印管理、结算/核算管理、分割加工计划管理、检验检疫管理、分割牛肉排酸出入库管理.仓储管理、冷链运输管理、销售管理等软件开发，利用信息化手段形成了及时、有效、准确的产品追溯体系。焦作牛肉加工业在以上做法的推动下，龙头企业快速崛起，产品影响力不断扩大，也带动了农民增收致富。其产业发展逻辑和做法要点如图1所示。

二、取得的成效

（一）产业发展迅猛

焦作牛肉加工业呈现蓬勃发展态势。在整个产业链上，作为加工业核心企业的河南伊赛牛肉股份有限公司发展势头最为良好。伊赛公司先后通过IS09001国际质量管理体系认证、ACCP食品安全管理体系认证、绿色食品认证和产地认证，被评为农业产业化国家重点龙头企业，“十一五”“十二五”“十三五”期间少数民族特需商品定点生产企业，先后荣获北京奥运会、上海世博会、广州亚运会、全国农运会和上合组织峰会指定牛肉供应商。另外，伊赛公司目前拥有30余个销售子公司、超6000家销售连锁店，整体规模跃居国内同行业第一。伊赛公司先后荣获“农业产业化国家重点龙头企业、中国牛羊行业领军企业”等称号。

（二）环保效果突出

焦作牛肉加工业推行种养结合、循环利用、环境友好的生态养殖，利用周边玉米秸秆养畜、草畜配套，过腹还田循环发展，年消化玉米秸秆超5万吨，极大遏制了秸秆焚烧现象。

（三）科技创新能力提升

以伊赛牛肉为代表的龙头企业通过了知识产权管理体系认证；先后与河南牧业经济学院、河南农业大学开展产学研合作；与比利时WEWIBA公司签订产业技术合作协议，共同研究肉牛屠宰加工技术；与美国、新西兰、白俄罗斯等国公司进行技术交流和产业化合作。通过科技创新，公司拥有国家注册商标90个、各项授权专利123项、软著作权4项、省级科研成果1项。

（四）经济效益显著

焦作牛肉加工业通过产业发展改革创新，实现了一二三产业的融合发展，实现了产品质量和经济效益双增长，形成了全产业链经营格局，成为焦作市畜牧业转型升级、提质增效的示范。如伊赛公司信用等级为AAA级，2019年总资产239767.74万元，销售收人271710.37万元，利润4290.44万元，新增纳税超1000万元，助力质量兴农。

（五）社会效益良好

以伊赛公司为代表的龙头企业奉头皮立了内牛产业集群、联合体，将周边养牛农户纳入产业集群、联合体，规范饲养管理，实施“养殖+金融+平台”帮动双创，目前伊赛公司联合周边合作社20余家，带动创业养殖农户约5000户，实现农民增收超4亿元。其中，约1500户贫困户通过养牛脱贫致富。2019年伊赛公司供应链金融向农户提供创业担保贷款37420万元，担保带动养殖农民达350户，帮助农民创业1100余人，为105家创业实体提供孵化服务。星创天地2019年入驻创业单位实现年产值10.16亿元，带动第一、第三产业就业3000余人。

三、经验启示

（一）优化养殖结构是肉制品加工业的发展基础

质量是产品竞争力的关键，牛肉质量的提高需要进一步优化牛肉养殖结构，尤其是头部企业和高标准养殖基地建设。一是优化引进优良品种，在稳定产量的基础上，对牛肉质量加快优化步伐，加大国外优良品种引进力度。二是发展节约型牛肉养殖，根据本地资源情况，大力发展粮食消耗量较小的牛，为规模化养殖提供条件。三是积极利用政策条件和贷款项目，建立达到或接近世界先进水平的牛肉养殖基地，尤其要将种牛培育作为重点。四是推进高标准养殖基地建设，稳定优良的品质和相对较低的原料成本是加工企业保持竞争力的关键，高标准养殖基地建设有利于解除加工企业在牛肉供应端的后顾之忧，从而增强企业在技术应用、产品创新以及产品质量等方面的竞争力。

（二）强化品牌意识是肉制品加工业发展的有效途径

当今，牛肉加工品的竞争力不仅仅是质量的竞争，更多的是品牌能力的竞争，谁的品牌对消费者更有吸引力，谁就能获取更多的利润，在产业竞争中拥有更多的话语权。因此，强化品牌意识，对于正处在快速发展阶段的河南牛肉加工业增强国内国际两个市场的竞争力，显得尤为关键。具体做法上，一是坚持以市场为导向，在全面分析牛肉加工产品特点、优势及短板的基础上，有针对性地制订品牌发展计划，逐步占领消费者心智，促进牛肉加工品从产品消费到品牌消费的转变。二是建立完善的质量管理体系，产品质量是品牌建立的基础，再高超的营销，如果没有高质量的产品也是空中楼阁，质量管理体系的建立要贯穿整个牛肉产业链，从育种养殖、屠宰粗加工、制成品深加工以及售后环节等。三是深入挖掘品牌内涵，如以当地风土人情、创业者故事及历史传说等为索材，赋予品牌更广泛的文化价值，以提升产品的品牌内涵。

（三）科技协作攻关是肉制品加工业持续发展的支撑

随着人民生活水平的不断提高，牛肉消费在整个肉食消费中的比重越来越大。不仅如此，牛肉消费的多样性及高品质需求越来越成为种趋势。因此，想要使牛肉制成品获得消费者青睐，必须提高产品的创新性，而这其中加强科技协作攻关就是最为关键的环节之一。一是加强科研院所与企业科技攻关合作，科研院所的优势在于科研设备充足、前沿科技把握较好以及一流的人才资源，而企业的优势在于对市场发展趋势精准的预判、具备创新产品良好的生产条件以及更合理的产品开发规划，因此二者应紧密结合，取长补短，对重点产品加强科技攻关力度。二是形成利益共同体，在合作过程中建立合理的利益分配机制，使科研院所的知识付出得到相应回报，企业承担的研发成本也能以合理的形式为科研院所部分分担，最终实现利益共享、共同发展的目的。

（四）探索新营销模式是乡村产业现代化的基本要求

好的产品还需要有好的办法让更多的消费者感受到、使用到，形成认可，这一过程就需要在营销手段上下功夫。过去牛肉制成品的营销更多的是传统的单点式宣传，如电视广告、产品推介会等，现在在数字经济时代，需要有更加现代化的营销手段来助力牛肉加工业的发展。一是充分发挥互联网营销，除了通过淘宝、京东及拼多多等电商平台来销售产品外，还可大力拓展微信公众号、抖音直播带货等形式的销售模式。二是建立线上线下融合销售模式，线下门店要与线上销售形成联动化、差异化的销售模式，更好地服务不同的消费群体。三是大数据精准销售，建立消费者产品偏好数据库，通过大数据分析，精准预测消费者的消费数量、口味以及产品消费层次。

（五）提升精深加工水平是提升农产业附加值的主要途径

随着人民生活水平的提高，消费者对于牛肉制成品品类的需求也呈现爆发式的增长，如不同牛肉部位的消费、不同包装规格的消费、不同熟成的消费以及不同功能的消费等。要实现精深加工水平的提高，-是深入把服消费者需求变化，拓展新技术运用，以创新产品满足消费者需求。二是坚持传统工艺与现代技术相结合，实现产品的高附加值。三是引进先进技术和设备，减少原料的浪费，提高使用效率，从而增加收益。

来源：河南省乡村产业振兴案例研究

编辑：河南省乡村振兴网 张艺